Risotto au lait de coco et curry

Hello les Colibris,
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette que j'avais concoctée pour le réveillon de Noël. C'est un risotto simple qui peut accompagner des fruits de mer ou des crustacés comme des langoustes, des crevettes et des Noix de Saint-Jacques...

Ingrédients :
  • 250 g de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 25 cl de crème de coco
  • 2 c. à c de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • quelques branches de persil
Préparation

1/ Faire bouillir une grande casserole d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille. Une fois l’ébullition obtenue, ajouter le persil finement haché et mettre à feu doux pour garder la chaleur.

2/ Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon coupé en dés dans l'huile d'olive.

3/ Une fois les oignons transparents, ajouter le riz à feu doux et remuer régulièrement afin que les grains deviennent translucides.

4/ Ajouter progressivement la crème de coco en remuant à chaque fois jusqu’à ce que le riz l'ait absorbé.

5/ Ajouter progressivement le bouillon à l'aide d'une louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que votre préparation soit onctueuse et fondante. Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité de bouillon. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson de 5 minutes en ajoutant un peu de bouillon et ainsi de suite jusqu’à la cuisson désirée.

6/ A la fin de la cuisson, ajouter le curry, et remuer jusqu’à ce que les épices se soient bien mélangées au riz.

7/Servir bien chaud !



Bon appétit...
Régalez-vous, à très bientôt

XOXO

Vous aimerez peut-être

0 commentaires