Acras de crevettes



Hello les Colibris,
Dans la tradition antillaise, outre le chemin de croix il existe la tradition des acras du vendredi Saint ! Personnellement, lorsque j'étais encore en Martinique, c'était le seul repas de la journée et même du lendemain. Le plus souvent, ces acras se dégustent dans du pain, et même si au niveau calorique on explose le plafond vous commencez à le savoir, la gourmandise est mon amie... Je vous laisse donc avec cette recette délicieuse !

Ingrédients :
  • 350 g de farine
  • 300 g de crevettes 
  • 300 g de courge
  • 2 carottes
  • 2 branches de cive
  • 3 branches de persil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons verts
  • 2 feuilles de Bois d'Inde
  • 1 c. à s d'Herbes de Provence 
  • 1 c. à c de poivre
  • 1 c. à c de 4 épices
  • 1 c. à c de gingembre
  • 2 c. à c de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 L d'huile
Préparation :

1. Mettez à bouillir les crevettes dans de l'eau avec les feuilles de Bois d'Inde, les Herbes de Provence et le jus d'un citron.

2. Dans un saladier, râpez les carottes et la courge et mélangez. Mixez ensemble les branches de cive, le persil, l'ail et l'oignon à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez au mélange carottes/courge et mélangez. 




3. Versez un peu d'eau de cuisson des crevettes et le jus du deuxième citron pour humidifier un peu le mélange puis la farine et la levure, et homogénéisez le mélange. 

4. Incorporez les épices : le poivre, le gingembre, les 4 épices et le sel


5. Coupez les crevettes en 2 et incorporez-les au mélange.



6. Chauffez l'huile de friture. Une fois chaude, incorporez 1 c. à c de pâte et laissez cuire durant 4 minutes en retournant pour cuire l'ensemble de l'acras.

7. Sortez les acras à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.


Vous pouvez les dégustez, une fois tièdes...

Conseils & astuces :

- L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler la pâte mais assez chaude pour éviter que la pâte ne se gorge d'huile.
- Vous pouvez remplacer les feuilles de Bois d'Inde par des feuilles d'une autre plante de votre choix
- J'ai utilisé des crevettes cuites, congelées mais vous pouvez utiliser des crevettes crues que vous laisserez plus longtemps bouillir. Le goût n'en sera que meilleur...

Bon Appétit
XOXO


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