Dombrés lentilles


Je reviens avec une recette antillaise dont je vous avais déjà livré une version ICI
Je dois vous avouer que j'adore les dombrés et que pendant mes années en tant qu'étudiante j'en faisais souvent avec juste les boules et du bouillon de poulet. Ok ! Ça n'avait aucun apport nutritif mais au moins j'étais rassasié jusqu'au lendemain... Aujourd'hui je vais partager avec vous une version beaucoup plus appétissante et nutritive à base de lentilles et de poitrine fumée.

Ingrédients :

  • 350 g de lentilles
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 feuille de Bois d'Inde
  • 3 c. à s. d'huile
  • 4 épices
  • persil
  • poivre, sel
  • 1 pointe de couteau de purée de piments
  • 1 noisette de beurre
Pour la pâte
  • 500 g de farine
  • 35 cL d'eau
  • 15 g de sel
Préparation :

La veille au soir, mettez les lentilles à tremper dans l'eau. Le lendemain, avant de les préparer, jetez l'eau de trempage et rincez à nouveau. 

1. Préparez les lentilles : Coupez l'oignon et épluchez l'ail. Dans une casserole, disposez les lentilles, l'oignon coupé en lamelles, l'ail, l'huile et la feuille de Bois d'Inde. Couvrez avec de l'eau (2 fois la hauteur des lentilles). Laissez mijoter 45 minutes.


2. Pendant ce temps, coupez les tranches de poitrine fumée en dés. Faites-les revenir dans une poêle chaude (sans matière grasse) en assaisonnant avec le poivre, les 4 épices, le persil et la purée de piments.


3. Préparez la pâte des boules, en mélangeant la farine, le sel et l'eau. Faites bouillir de l'eau salée et y précuire les boules jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface.


4. Une fois les 45 minutes écoulées, ajoutez la poitrine fumée aux lentilles, ajustez l'assaisonnement en sel selon votre convenance et ajoutez la noisette de beurre.


5. Récupérez les boules à l'aide d'une écumoire et les ajouter aux lentilles. Laissez mijoter encore une quinzaine de minutes. C'est prêt ! Servez tiède.

Remarques :

- Si vous n'aimez pas la poitrine fumée, vous pouvez toujours faire sans et déguster vos dombrés avec du poisson ou encore des saucisses
- N'hésitez pas à surveiller la cuisson des lentilles et à y rajouter de l'eau si nécessaire




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8 commentaires

  1. Une recette bien sympathique qui me donne l'eau à la bouche !! <3

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    1. Même moi rien qu'en voyant les photos ça me donne envie d'en refaire ! ;)

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  2. Coucou
    Je découvre ton article depuis la page FB du groupe "RDV Bloggueuse ...".
    Cette recette est un grand basique de la cuisine antillaise. Tu m'as donné envie de la réaliser :)
    Cindy

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    1. Coucou, un grand classique en effet ! Je suis une fan de dombrés de toute façon. N'hésite pas c'est trop bon :P

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  3. C'est tellement bon! En plus ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de dombrés. Tu me donnes des idées pour ce week-end.

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    1. C'est souvent le repas du dimanche chez moi et à toutes les sauces ;)

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  4. Mais c'est top ça. Moi qui suis resté aux dombrés haricots rouges/blanc ! A tester et vite ! Merci pour l'inspiration !
    P.S. : ne rigole pas, j'ai trouvé des christophine chez la chinoise près de chez moi ! Ahahahah

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    1. Ahhhh tu vois que tu peux en trouver !? Hihi :D
      Pour les dombrés haricots rouges je n'ai pas encore essayé parce que je n'ai pas trouvé mon seau de salaison c'est pour ça que j'avais opté pour les lentilles...

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