Amour caché des Antilles

En voyant ce titre vous vous êtes peut-être imaginé une longue histoire d'amour, avec des petites cachotteries, des roucoulades, etc... Ben non ! Vous n'y êtes pas du tout. C'est bel et bien de cuisine et plus particulièrement de gâteau antillais dont nous allons parler.
L'amour caché est un gâteau que l'on adore consommer aux Antilles au petit déjeuner et surtout pour le goûter. Il porte son nom à cause de la confiture qui est cachée entre une pâte brisée et une génoise. Ce gâteau peut être à base de confiture de goyave, de banane ou encore de coco.


Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 3 c. à s. de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 c. à s. d'eau
  • 1 pincée de sel
  • cannelle
Pour la génoise :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à c. d'essence de vanille
  • 1/2 c. à c. de muscade
  • 1 c.à c. de cannelle
  • zeste de citron
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)
Préparation :

1. Préparer la pâte brisée et conserver une demi-heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.



2. Étaler finement la pâte et placer dans un moule (profond de préférence). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Faire cuire 10 minutes à blanc.


3. Préparer la génoise :
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d'un mélange mousseux.


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, muscade, cannelle). 
Ajouter le mélange œufs + sucre, la vanille, le zeste de citron et le bouchon de rhum.



4. Étaler la confiture sur la pâte. Verser l'appareil à génoise sur la confiture. Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.


Remarques :

- Vous pouvez utiliser une pâte brisée industrielle
- Le bouchon de rhum n'est pas obligatoire mais aux Antilles, on aime bien en rajouter dans nos pâtisserie, surtout les gâteaux




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2 commentaires

  1. Salut, je ne connais pas ce gâteau , même si je suis de La Réunion, on utilise également beaucoup les ingrédients que tu as utilisés.
    A bientôt

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  2. Salut, j'espère que ça t'aura donné envie d'essayer en tout cas ;)

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