Brochettes de gambas grillées


Comme je vous l'ai dit dans mon précédent article, je n'arrive pas à retrouver un rythme correct de publication. Nous sommes donc toujours dans la phase de rodage.
Je reviens donc avec une petite recette qui régalera vos papilles et qui ramènera le soleil dans votre assiette. Pour accompagner les gambas j'ai réalisé une "sauce chien", c'est la sauce que l'on utilise aux Antilles pour accompagner nos grillades.

Ingrédients 

Pour les gambas :
  • 800 g de gambas
  • 2 citrons verts
  • 1 c. à c. de quatre épices
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de persil
  • 200 mL d'eau
  • sel, poivre

Pour la "sauce chien" :
  • 1 oignon
  • cive
  • 2 branches de persil
  • 1 citron
  • 3 c. à s. d'huile
  • sel, poivre
  • 30 cL d'eau chaude
  •          2 piments végétariens

Préparation 

Mettez les gambas dans un saladier (ou un grand récipient). Arrosez avec le jus des citrons. Ajoutez les quatre épices, le gingembre, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Finissez en versant l'eau sur les gambas. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur.


Préparez la sauce : hachez finement l'oignon, la cive, le persil ainsi que les piments végétariens. Arrosez avec le jus de citron puis écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la tomate coupée en dés. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Enfin, ajoutez l'huile et l'eau chaude. Mélangez le tout.  




Réalisez des brochettes avec les gambas. Faîtes chauffer le grill ou la plancha puis grillez les brochettes 3 minutes de chaque côté.



Vous pouvez accompagner les brochettes de riz ou de légumes. 

Conseils & Astuces

- vous n'êtes pas obligé de mettre les gambas en brochettes, le goût ne changera pas
- les piments végétariens peuvent être remplacés par du piment fort ou de la pâte de piment
- les gambas ne doivent surtout pas rester longtemps sur le grill. Lors de mon essai je les ai laissé trop longtemps et même si les gambas étaient bonnes la dégustation était beaucoup moins facile. La chair  a tendance à s'accrocher à la carcasse et à empêcher le décorticage.
- la tomate dans la sauce chien n'est pas obligatoire. D'ailleurs dans la sauce originale il n'y en a pas


Vous aimerez peut-être

0 commentaires