Velouté corail


Cette fois je n'ai pas joué la carte de l'originalité mais j'ai quand même opté pour un velouté "exotique". Assise au restaurant avec mes collègues, un plat nous intrigue et on demande la composition. Je me rends compte que j'ai tous les ingrédients listés et que je peux donc réaliser moi aussi un velouté, qui je vous l'assure est tout simplement délicieux.


Ingrédients 

  • 1/2 butternut
  • 3 carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 c. à c. d'huile de coco
  • 250 g de lentilles corail
  • persil
  • eau
  • sel, poivre, 4 épices
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 200 mL de crème de coco
Pour les crevettes :
  • 400 g de crevettes
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • thym, 4 épices
  • huile d'olive

Préparation


1. Commencez par couper la courge, les carottes, le oignons blancs en morceaux. Faire revenir 10 minutes dans l'huile de coco.

2. Ajoutez les lentilles et de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes

3. Une fois les légumes cuits, mixez-les. Ajoutez du persil au mélange ainsi qu'un peu d'eau (10 cL) pour avoir une consistance velouté.

4. Remettez le mélange à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez les autres épices : gingembre, 4 épices.

5. Enfin, incorporez la crème de coco et laissez mijotez encore 5 minutes.

6. Disposez les crevettes sur un plat allant au four. Assaisonnez-les avec le citron, le sel, le poivre, l'ail, le thym, les 4 épices. Versez un filet d'huile d'olive sur les crevettes et enfournez 20 minutes.

Accompagnez votre velouté avec quelques crevettes et régalez-vous !

Conseils & astuces

- Vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco. Vous rajouterez alors moins (ou pas du tout) d'eau à vos légumes mixés.
- Si vous n'aimez pas ou êtes allergiques aux crevettes, vous pouvez vous en passer ou les remplacer par des brochettes de saumon (je viens d'y penser, mais je pense vraiment que ça pourrait faire une bonne association).
- L'huile de coco n'est pas obligatoire. J'en ai ajouté pour faire un lien avec la crème mais ça ne rajoute pas de goût particulier et peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de tournesol.




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2 commentaires

  1. Miam miam ! Dis-moi, le butternut est une courge en fait ?

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    1. Coucou ! J'avoue que ça reste encore flou pour moi mais si je me souviens bien et si j'ai bien compris la courge regroupe plusieurs légumes de la même famille comme potiron, citrouille, butternut etc...

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