Salade de Quinoa/Boulgour, Patate douce et Avocat


Une recette à base de quinoa, ça change ? Je dois vous avouer que je ne suis pas une grande adepte de quinoa et boulgour à la base. Mais depuis que j'ai testé cette recette avec de la patate douce, je suis conquise !

Pour 4 personnes :

  • 180 g de mélange quinoa/boulgour
  • 2 patates douces
  • 1 avocat
  • 75 g d'allumettes de poulet (facultatif)
  • Huile d'olive
  • sel, poivre, basilic 
Préparation :

1. Couper les patates douces en dés et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Saupoudrer avec du sel, du basilic et un filet d'huile d'olive. Enfourner 30 min à 200°C.


2. Préparer le mélange quinoa/boulgour : Verser le mélange dans une casserole et ajouter 2 fois le volume d'eau. Saler et mettre à cuire à feu doux durant 10-12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.


3. Sortir les patates douces du four.
4. Mélanger dans un saladier, le quinoa/boulgour, les patates douces et les allumettes de poulet.


5. Couper l'avocat en dés ou en lamelles et ajouter au dernier moment à votre mélange.



Conseils et trucs en + 

  • Vous pouvez faire des chips de patates douces en faisant des lamelles de patates. Saupoudrez vos lamelles de fleurs de sel et d'huile. Enfournez jusqu'à ce que vos lamelles soient dorées. Vos chips apporteront un peu de croustillant et de sel à votre salade.
  • Les allumettes de poulet sont facultatives, je les ai rajoutées à cause de Monsieur Colibri qui voulait absolument "de la viande" dans cette salade.
  • Vous pouvez faire cette salade avec seulement du quinoa à la place du mélange quinoa/boulgour. 

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