Pancakes à la banane

Une recette légère et gourmande de Pancakes à la banane quoi de mieux pour titiller les papilles de bon matin et bien commencer la journée.



Ingrédients 

  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 75 g de Maïzena
  • 20 cl de lait d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bouchon d'essence de vanille
  • 1 bouchon d'amande amère
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  1. À l'aide d'une fourchette, réduire les bananes en purée.
  2. Mélanger les œufs avec la purée de bananes.
  3. Ajouter au mélange œuf-banane, la farine, la Maïzena, la levure et le lait. Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte lisse mais pas trop liquide.
  4. Faire chauffer une poêle, avec un peu de beurre (ou d'huile). Une fois la poêle suffisamment chaude, déposer une louche d'un centimètre d'épaisseur. Cuire le pancake 1 minute environ sur chaque face.

Conseils & astuces 


- Si la pâte est trop liquide n'hésitez pas à ajuster la quantité de farine. A l'inverse, si elle est trop épaisse, ajouter du lait
- Le lait d'amande peut être remplacé par n'importe quel autre lait végétal (noisette, coco, avoine, etc...)
- Pour des pancakes plus spongieux, montez les blancs en neige et incoporez-les au mélange en dernier en prenant soin de ne pas casser les bulles.
- La pâte permet de faire environ une dizaine de pancakes, vous pouvez diviser les proportions par 2 pour en faire moins.
- La congélation de la pâte est possible.
- Si votre poêle est antiadhésive, il n'est pas nécessaire de rajouter de matière grasse pour la cuisson des pancakes.
- Si vous n'avez pas de sirop d'érable vous pouvez concocter un petit sirop avec du sucre, de l'eau et  un peu d'écorce de citron vert. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et l'écorce et porter à ébullition jusqu’à épaississement du mélange. 

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