Acras de crevettes



Hello les Colibris,
Dans la tradition antillaise, outre le chemin de croix il existe la tradition des acras du vendredi Saint ! Personnellement, lorsque j'étais encore en Martinique, c'était le seul repas de la journée et même du lendemain. Le plus souvent, ces acras se dégustent dans du pain, et même si au niveau calorique on explose le plafond vous commencez à le savoir, la gourmandise est mon amie... Je vous laisse donc avec cette recette délicieuse !

IngrƩdients :
  • 350 g de farine
  • 300 g de crevettes 
  • 300 g de courge
  • 2 carottes
  • 2 branches de cive
  • 3 branches de persil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons verts
  • 2 feuilles de Bois d'Inde
  • 1 c. Ć  s d'Herbes de Provence 
  • 1 c. Ć  c de poivre
  • 1 c. Ć  c de 4 Ć©pices
  • 1 c. Ć  c de gingembre
  • 2 c. Ć  c de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 L d'huile
PrƩparation :

1. Mettez Ć  bouillir les crevettes dans de l'eau avec les feuilles de Bois d'Inde, les Herbes de Provence et le jus d'un citron.

2. Dans un saladier, rĆ¢pez les carottes et la courge et mĆ©langez. Mixez ensemble les branches de cive, le persil, l'ail et l'oignon Ć  l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez au mĆ©lange carottes/courge et mĆ©langez. 




3. Versez un peu d'eau de cuisson des crevettes et le jus du deuxiĆØme citron pour humidifier un peu le mĆ©lange puis la farine et la levure, et homogĆ©nĆ©isez le mĆ©lange. 

4. Incorporez les Ʃpices : le poivre, le gingembre, les 4 Ʃpices et le sel


5. Coupez les crevettes en 2 et incorporez-les au mƩlange.



6. Chauffez l'huile de friture. Une fois chaude, incorporez 1 c. à c de pâte et laissez cuire durant 4 minutes en retournant pour cuire l'ensemble de l'acras.

7. Sortez les acras Ơ l'aide d'une Ʃcumoire et placez-les sur du papier absorbant.


Vous pouvez les dégustez, une fois tièdes...

Conseils & astuces :

- L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler la pâte mais assez chaude pour éviter que la pâte ne se gorge d'huile.
- Vous pouvez remplacer les feuilles de Bois d'Inde par des feuilles d'une autre plante de votre choix
- J'ai utilisƩ des crevettes cuites, congelƩes mais vous pouvez utiliser des crevettes crues que vous laisserez plus longtemps bouillir. Le goƻt n'en sera que meilleur...

Bon AppƩtit
XOXO


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