Pour 6 personnes :
- 1 boîte de 20 cl de lait de coco
- 1 boîte de 40 cl de lait concentré sucré
- 1 boîte de 40 cl de lait concentré non sucré
- 3 oeufs
- Zeste d'un citron vert
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Sucre de canne
Faire chauffer le four à 220°C.
Battre les jaunes d’œufs en omelette. Dans un saladier, mélangez les trois laits.
Ajoutez l'omelette, le zeste de citron, la cannelle et la vanille.
Battre les blancs en neige et ajouter-les délicatement au mélange.
Dans un moule ou dans des ramequins faites du caramel en mélangeant du sucre de canne avec un peu d'eau.
Versez la préparation au-dessus du caramel et faîtes cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Pour cuire au bain-marie, placez votre moule ou vos ramequins dans un autre récipient contenant de l'eau. Le flan est cuit quand un couteau planté dans la préparation ressort sans pâte collée sur la lame.
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Dégustez bien frais !
Remarques :
- Le coco râpé a été mis pour la décoration mais il peut aussi être mis dans la préparation. Personnellement, je préfère sans.
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