Cake à la banane

Le cake à la banane est une manière idéale d'utiliser des bananes trop mûres rapidement. Je me suis trouvée un amour pour les préparations à base de bananes durant le confinement. Si vous voulez un goûter pas trop sucré et bien parfumé ce petit cake est fait pour vous.


Ingrédients

  • 3 bananes
  • 2 œufs
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de sucre de fleur de coco
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à s. d'extrait de vanille
  • zeste de citron vert
  • 1 bouchon de rhum vieux (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, écraser les bananes. Ajouter les jaunes d’œufs et les sucres
Faire monter les blancs en neige. 


Ajouter la farine au mélange bananes + œufs + sucre. Fouetter le tout à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.


Ajouter le zeste de citron, la vanille, la cannelle et le bouchon de rhum


Mélanger le beurre fondu avec le reste du mélange


Ajouter la levure. Enfin, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange.
Enfourner la pâte durant 35 - 40 minutes



Conseils & astuces 

- Les blancs en neige permettent d'avoir un gâteau plus moelleux
- Le sucre de coco est moins sucré que la cassonade. Il donne aussi une couleur brune au cake. Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne, de la cassonade ou du sucre blanc si vous n'en avez pas.
- Pour les intolérants au lactose, vous pouvez remplacer le beurre par une huile neutre (huile de tournesol) ou une huile solide comme l'huile de  coco pour parfumer davantage la préparation. 
- Pour savoir si le cake est cuit, piquer la préparation à l'aide d'un couteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit sinon il faut poursuivre la cuisson.


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