Beignets de Mardi Gras



Aujourd'hui marque le Mardi Gras ! Dans la coutume en Martinique (et plus largement aux Antilles Guyane), les jours gras sont festifs et très colorés. Le Mardi Gras est souvent l'occasion de se draper de rouge et noir mais aussi celle de déguster des beignets bien savoureux. 

Ingrédients 

  • 250 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 œufs
  • 10 cL d'eau
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1L d'huile
  • 1 pincée de sel
  • vanille, cannelle, muscade
  • 1 citron vert
  • 2 bouchons de rhum vieux
Préparation

Tamiser la farine. Séparer les jaunes des blancs. Conserver les blancs au réfrigérateur. 
Verser le sucre et l'eau dans un bol avec la farine. Ajouter le zeste de citron râpé, la vanille, la cannelle et la muscade. Commencer à remuer le tout et incorporer le beurre préalablement fondu et le rhum. 
Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur et les monter en neige. Incorporer les blancs à la pâte puis ajouter la levure. Le mélange doit être homogène.
Faire chauffer l'huile. Dès qu'elle est chaude, déposer la pâte par petit tas à l'aide d'une cuillère. retourner les beignets de temps en temps. Les beignets sont cuits lorsqu'ils ont atteint une belle couleur ambrée. Les disposer sur un linge ou du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Enfin, saupoudrer de sucre glace.


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